ฤดูใบไม้ร่วงในปักกิ่งเป็นช่วงเวลาที่สวยงามที่สุดช่วงหนึ่งในการเที่ยวชมเมืองโบราณแห่งนี้ อากาศที่สดชื่นและใบไม้หลากสีสันเป็นฉากหลังที่สวยงามเหมาะแก่การสำรวจประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา คู่มือนี้จะพาคุณเดินทางผ่านสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบางแห่งของปักกิ่ง พร้อมแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารท้องถิ่นอันแสนอร่อยที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มาเริ่มกันเลย!

ป้ายที่ 1: พระราชวังต้องห้าม — สัมผัสความสง่างามของจักรพรรดิ

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: เป็ดปักกิ่ง

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: พระราชวังต้องห้าม หรือที่เรียกอีกอย่างว่าพิพิธภัณฑ์พระราชวัง เป็นแหล่งมรดกโลกของยูเนสโก และเคยเป็นพระราชวังของราชวงศ์หมิงและชิง กำแพงสีแดงอันสง่างามและหลังคาสีทองของพระราชวังแห่งนี้เป็นหลักฐานที่แสดงให้เห็นถึงอดีตอันรุ่งโรจน์ของจักรพรรดิจีน

เรื่องราวอาหาร: เป็ดปักกิ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์หยวน แต่ต่อมาในสมัยราชวงศ์หมิง เป็ดปักกิ่งจึงกลายมาเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ ตามตำนานเล่าว่าจักรพรรดิเฉียนหลงทรงโปรดปรานเป็ดปักกิ่งเป็นพิเศษ และทรงสั่งให้นำเป็ดคุณภาพดีที่สุดไปส่งยังครัวในวังอยู่บ่อยครั้ง

สามารถทดลองได้ที่:

• กวนจู๊ด— ห่างจากพระราชวังต้องห้ามเพียงแค่นิดเดียว Quanjude คือหนึ่งในสถานที่ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในการเพลิดเพลินกับเป็ดปักกิ่ง
• ต้าตง— ร้านอาหารเก่าแก่อีกแห่งที่ผสมผสานความทันสมัย Dadong นำเสนอเมนูคลาสสิกแบบเบากว่าและดีต่อสุขภาพกว่า

ป้ายที่ 2: Nanluoguxiang — เกร็ดความรู้จากชีวิตประจำวัน

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: จาเจียงเมี่ยน (บะหมี่ผัดซอส)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: ถนนหนานโหลวกู่เซียงเป็นตรอกซอกซอยที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เรียงรายไปด้วยบ้านเรือนที่มีลานบ้านแบบดั้งเดิม และคึกคักไปด้วยร้านค้าและร้านอาหารทันสมัย เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การสัมผัสความเร่งรีบและวุ่นวายในชีวิตประจำวันของชาวปักกิ่ง

เรื่องราวอาหาร: จานจ่าเจียงเหมียนเป็นอาหารพื้นๆ ที่มีต้นกำเนิดมาจากครอบครัวชาวนาและในที่สุดก็กลายมาเป็นอาหารหลักของปักกิ่ง ตามตำนานพื้นบ้าน หญิงยากจนคนหนึ่งได้ประดิษฐ์จานนี้ขึ้นมาโดยใช้วัตถุดิบใดๆ ก็ตามที่เธอมีในมือ รวมถึงเต้าเจี้ยว หมู และผัก ไม่นานนัก เมนูที่เธอคิดค้นก็ได้รับความนิยมในหมู่เพื่อนบ้านและแพร่หลายไปทั่วเมือง

สามารถทดลองได้ที่:

• ไห่วานจู— Haiwanju ขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณที่มากและราคาที่เอื้อมถึง จึงเป็นร้านโปรดของคนในท้องถิ่น
• ต้าตงหากต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหราขึ้น Dadong ขอเสนอ zhajiangmian เวอร์ชันพิเศษในบรรยากาศที่หรูหรา

ป้ายที่ 3: Shichahai — จิบเครื่องดื่มแห่งอดีต

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: โด่วจื้อ (ซุปนมถั่วเหลือง) และ เจี้ยนปิ่ง (แป้งทอด)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: ชิชาไฮเป็นพื้นที่ที่งดงามด้วยทะเลสาบอันเงียบสงบและตรอกซอกซอยที่เต็มไปด้วยสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิม เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเดินเล่นชิลล์ๆ และสัมผัสกับกิจวัตรยามเช้าของปักกิ่ง

เรื่องราวอาหาร: Douzhi คือเครื่องดื่มถั่วเหลืองหมักที่คนปักกิ่งนิยมดื่มกันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน โดยมักดื่มคู่กับ Jianbing หรือแป้งกรอบเป็นอาหารเช้า มีตำนานเล่าว่ามาร์โคโปโลเคยชิมเครื่องดื่มที่คล้ายๆ กันนี้ระหว่างเดินทางไปประเทศจีน ซึ่งเขานำกลับไปยุโรป แม้ว่าเครื่องดื่มนี้อาจเป็น Douzhi แทนที่จะเป็นนมถั่วเหลืองที่เรารู้จักกันในปัจจุบันก็ตาม

สามารถทดลองได้ที่:

• ฮูกัวเทมเปิลสแน็คบาร์— ตั้งอยู่ใกล้กับร้าน Shichahai เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการลองชิมเหล้าโต่วจื้อและเจี้ยนปิ่งแบบดั้งเดิม

ป้ายที่ 4: สวนเป่ยไห่ — การผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: จิงเจียง โรว์ซี (หมูสับผัดซอสเต้าเจี้ยว)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: สวนเป่ยไห่เป็นโอเอซิสอันเงียบสงบใจกลางเมือง มีทะเลสาบอันเงียบสงบและเจดีย์สีขาวอันเป็นสัญลักษณ์ เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การพักผ่อนและดื่มด่ำกับความงามของฤดูใบไม้ร่วง

เรื่องราวอาหาร: จิงเจียง โรว์ซี เป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดของหมูสับและซอสเต้าเจี้ยวเข้าด้วยกัน ว่ากันว่าพ่อครัวในราชสำนักได้รังสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นเพื่อใช้ในงานเลี้ยงของจักรพรรดิในช่วงปลายราชวงศ์ชิง พ่อครัวได้ผสมหมูกับซอสเต้าเจี้ยวเข้าด้วยกัน จนได้เป็นอาหารจานที่จักรพรรดิพอใจและกลายเป็นอาหารจานโปรดของเหล่าขุนนาง

สามารถทดลองได้ที่:

• ตงไหลชุนร้าน Donglaishun ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องสุกี้เป็นหลักนั้น ยังมีเมนูจิงเจียงโร่วซืออันแสนอร่อยอีกด้วย

ป้ายที่ 5: จัตุรัสเทียนอันเหมิน — สถานที่ห้ามพลาดในตอนเช้า

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: เฉากัน (ตับตุ๋น)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: จัตุรัสเทียนอันเหมินเป็นหนึ่งในจัตุรัสสาธารณะที่ใหญ่ที่สุดในโลก และรายล้อมไปด้วยสถานที่สำคัญ เช่น พระราชวังต้องห้าม และศาลาประชาคม

เรื่องราวอาหาร: เฉากันเป็นอาหารเช้าที่ประกอบด้วยตับและไส้ตุ๋น อาหารจานนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ชิง เมื่อเป็นอาหารราคาถูกและอิ่มท้องสำหรับชนชั้นแรงงาน มีเรื่องเล่าว่าแม่บ้านยากจนคนหนึ่งทำเฉากันโดยใช้เครื่องในที่เหลือจากร้านขายเนื้อและเครื่องเทศที่เธอมีอยู่ที่บ้าน อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากจนแพร่หลายไปทั่วเมือง

สามารถทดลองได้ที่:

• เทียนซิงจูร้านอาหารเก่าแก่นับศตวรรษแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องเชากันและของว่างปักกิ่งแบบดั้งเดิมอื่นๆ

จุดที่ 6: สวนจิงซาน — ขนมหวาน

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: ว่านโต้วหวง (เยลลี่ถั่วเขียว)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: สวนจิงซานตั้งอยู่ทางเหนือของพระราชวังต้องห้ามและมีทัศนียภาพอันสวยงามของเมือง เป็นจุดยอดนิยมที่คนในท้องถิ่นมาเพลิดเพลินกับใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วง

เรื่องราวอาหาร: ขนมหวันโต่วฮวงเป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วเขียวที่ชาวปักกิ่งนิยมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง กล่าวกันว่าขนมชนิดนี้เดิมทีทำขึ้นสำหรับพระสนมของจักรพรรดิเพราะมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีคุณสมบัติเย็นสบาย เมื่อเวลาผ่านไป ขนมชนิดนี้ก็กลายเป็นอาหารโปรดของประชากรทั่วไป

สามารถทดลองได้ที่:

• เต้าเซียงชุนร้านเบเกอรี่เก่าแก่นับศตวรรษแห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่องขนมหวานคุณภาพสูง รวมไปถึงขนมหวันโต่วหวงด้วย

ป้ายที่ 7: ถนน Qianmen — ความสุขอันอบอุ่นในฤดูหนาว

เวลา: เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม

อาหาร: Yang Scanzi Hot Pot (หม้อไฟกระดูกสันหลังแกะ)

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: ถนน Qianmen เป็นหนึ่งในถนนสายการค้าที่เก่าแก่และพลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของปักกิ่ง เต็มไปด้วยร้านค้าแบบดั้งเดิมและร้านบูติกทันสมัย เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การสำรวจและซื้อของที่ระลึก

เรื่องราวอาหาร: Yang Scanzi Hot Pot เป็นอาหารประจำฤดูหนาวที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ ตำนานเล่าขานกันว่าคนเลี้ยงสัตว์เร่ร่อนได้ค้นพบความอร่อยของซี่โครงแกะที่ปรุงบนไฟ และประเพณีนี้ก็กลายมาเป็นอาหารประจำกรุงปักกิ่งในที่สุด

สามารถทดลองได้ที่:

• ลาวปักกิ่ง ซวนโหรว ฟาง— ร้านอาหารแห่งนี้มีความชำนาญในด้านสุกี้หลายประเภท รวมถึงสุกี้หยางสกันจื่อแบบเข้มข้น

เมื่อคุณออกเดินทางสู่การผจญภัยทางอาหารในปักกิ่ง อาหารแต่ละจานจะบอกเล่าเรื่องราวของประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีอันยาวนานของเมือง ไม่ว่าคุณจะเดินเล่นในพระราชวังต้องห้ามหรือลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวที่ร้านอาหารท้องถิ่น คุณจะพบว่าตัวเองดื่มด่ำไปกับรสชาติและวัฒนธรรมที่ทำให้ปักกิ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เพลิดเพลินไปกับการเดินทางของคุณ!