Perisa Tradisi: Perjalanan Global Masakan Cina

Pratonton Kandungan
Artikel ini secara komprehensif memperkenalkan kepelbagaian dan ciri masakan Cina, menawarkan cadangan untuk mengalami budaya masakan di China, dan meneroka integrasi makanan Cina dengan budaya tradisional dan pengaruh globalnya.

➔ Jenis dan Ciri

➔ Kaedah Memasak

➔ Petua Perjalanan untuk Mengalami Budaya Kulinari di China

➔ Masakan Cina dan Budaya Tradisional

➔ Ringkasan dan Tinjauan

Semua VISA-pertanyaan berkaitan dibincangkan Panduan Perjalanan China (Dikemas kini 23 Januari 2024)

Untuk gambaran ringkas, lihat Polisi Bebas Visa China 144 jam

Ataupun Rancang Perjalanan anda ke China  boleh membantu anda

Jenis dan Ciri

Pepatah Cina lama berkata, "Makanan adalah keperluan utama orang ramai," mencerminkan budaya makanan yang kaya dan mendalam di seluruh wilayah yang berbeza di China, dibentuk oleh geografi, iklim, sejarah dan budaya.

Masakan Wilayah Perwakilan:

Masakan Sichuan: Terkenal dengan rasa pedas dan wanginya, dicontohi oleh hidangan seperti Mapo Tofu dan Kung Pao Chicken.
Masakan Kantonis: Memfokuskan pada kesegaran bahan dan perasa ringan, dengan masakan klasik seperti Ayam Potong Putih dan Udang Tumis.
Masakan Jiangsu: Mempunyai rasa yang lembut, manis dan masin, menekankan bahan-bahan berkualiti dan kemahiran pisau, seperti yang dilihat dalam hidangan seperti Nasi Goreng Yangzhou dan Ikan Mandarin berbentuk Tupai.
Masakan Shandong: Terkenal dengan rasa masinnya, penggunaan minyak dan warna yang kaya, serta penekanan pada masa memasak, dengan hidangan istimewa seperti Ikan Mas Manis dan Masam dan Babi Susu.
Selain itu, terdapat masakan Fujian, Hunan dan Anhui, masing-masing dengan teknik dan perisa memasak yang unik, dibangunkan dalam sejarah yang panjang disebabkan oleh iklim, rupa bumi, sumber dan adat pemakanan yang berbeza.

Kaedah Memasak

  • Menggoreng: Masakan dengan minyak panas tinggi yang menggoreng dan menggoreng makanan, sesuai untuk barangan seperti hempedu ayam, hempedu itik, ayam itik dan daging tanpa lemak.
  • Red Braising: Memasak perlahan dengan kicap, gula dan wain memasak untuk rasa yang kaya dan warna yang cerah.
  • Memanggang: Memanggang api terus untuk bahagian luar yang rangup dan lembut di dalamnya.
  • Rebusan: Reneh perlahan dalam periuk untuk menjadikan makanan lembut dan beraroma.
  • Tumis Basah: Tumis cepat diikuti dengan reneh dalam sup untuk tekstur segar dan sedikit lembap.
  • Tumis Kering: Panaskan api, goreng minyak rendah untuk garing di luar dan lembut di dalam.
  • Mengukus: Memasak perlahan dengan wap untuk memastikan makanan lembap dan lembut, sesuai untuk pelbagai bentuk.
  • Goreng Masam Manis: Goreng dahulu, kemudian reneh dalam sos, kurangkan kepada rasa pekat dan kaya.
  • Masakan Masam Panas: Tumis dengan bahan pedas dan masam untuk rasa yang menyelerakan. Setiap kaedah masakan Cina mengeluarkan rasa yang unik. Contohnya, mengukus mengekalkan rasa semula jadi, manakala tumis bertujuan untuk gabungan warna, aroma dan rasa. Kaedah ini mempamerkan kemahiran dalam masakan Cina dan mencerminkan pemahaman mendalam tentang tekstur dan pemakanan makanan.

Petua Perjalanan untuk Mengalami Budaya Kulinari di China

Meneroka budaya masakan asli China adalah perkara yang mesti dilakukan oleh pengembara. Berikut adalah beberapa bandar dan wilayah makanan terkenal:

  • Chengdu dan Chongqing: Dikenali sebagai tempat kelahiran masakan Sichuan, bandar-bandar ini terkenal dengan hidangan pedas seperti hotpot dan lidi.
  • Guangzhou: Wakil masakan Kantonis, terkenal dengan dim sum dan budaya teh.
  • Suzhou dan Hangzhou: Bandar Jiangnan ini terkenal dengan masakan Jiangsu dan Zhejiang yang halus, seperti Ikan Cuka Tasik Barat dan Ikan Mandarin berbentuk Tupai.
  • Beijing: Terkenal dengan Itik Peking dan snek tradisional Beijing seperti jus kacang soya dan mi Zhajiang. Di samping itu, China menawarkan pelbagai hidangan istimewa tempatan untuk dicuba, seperti mi potong pisau Shanxi, kepala ikan cili cincang Hunan, rebus kambing Shaanxi dengan roti, mi rebus kambing Henan, hidangan kukus Hunan, rebus Timur Laut China, Xinjiang. barbeku, dan ladu dari Jiangsu dan Zhejiang. Terdapat pelbagai jenis hidangan, lauk pauk, jeruk, makanan rebus, hidangan yang ditapai dan banyak lagi. Hidangan ini bukan sahaja menjamu selera tetapi juga pengalaman budaya dan sejarah, dengan banyak cerita menarik di belakangnya.

Masakan Cina dan Budaya Tradisional

Masakan dan Perayaan Perayaan Masakan Cina sangat berkait rapat dengan perayaan tradisional. Sebagai contoh, semasa Festival Musim Bunga, keluarga menyediakan makan malam Malam Tahun Baru yang melambangkan perpaduan dan kelimpahan. Makanan penting seperti ladu dan kek beras masing-masing mewakili kekayaan dan kemajuan. Festival Pertengahan Musim Luruh disambut dengan kuih bulan dan merenung bulan, melambangkan kesempurnaan dan pertemuan semula. Semasa Festival Perahu Naga, orang ramai membuat zongzi (ladu beras) dan berlumba perahu naga, manakala Pesta Tanglung ditandai dengan melihat tanglung, menyelesaikan teka-teki, dan makan ladu manis. Winter Solstice sering disambut dengan ladu di utara dan hidangan bijan manis. Makanan perayaan ini bukan sahaja hidangan kulinari tetapi juga membawa kepentingan budaya yang mendalam, merangkumi harapan dan aspirasi orang ramai untuk kehidupan yang bahagia.

Masakan dan Falsafah dan Seni Cina Budaya masakan Cina berkait rapat dengan falsafah dan seni Cina. Dalam falsafah, makanan melangkaui khasiat fizikal untuk mewakili keharmonian, keseimbangan dan gaya hidup sihat. Perubatan tradisional Cina menekankan keseimbangan yin-yang bahan-bahan untuk kesejahteraan keseluruhan. Dalam seni, memasak di China dianggap sebagai bentuk seni, memfokuskan pada keharmonian warna, aroma, rasa dan persembahan, mencerminkan prinsip estetik yang dilihat dalam lukisan dan puisi tradisional Cina.

Ringkasan dan Tinjauan

Status Semasa dan Trend Masa Depan Budaya Masakan Cina Masakan Cina terus berkembang mengikut peredaran zaman, menggabungkan amalan tradisional dengan elemen antarabangsa moden untuk mencipta rasa dan teknik memasak baharu. Apabila globalisasi semakin mendalam, masakan Cina semakin menjadi bahagian penting dalam budaya masakan global. Pada masa hadapan, ia dijangka memupuk lagi pertukaran dan integrasi antara budaya makanan Cina dan antarabangsa, dengan penekanan yang semakin meningkat terhadap kesihatan dan kemampanan.

Kesan Global Masakan Cina
Masakan Cina, yang popular di dalam negara, juga telah mendapat pengiktirafan dan cinta yang meluas di seluruh dunia. Daripada percambahan restoran Cina kepada persembahan cemerlang dalam pertandingan masakan antarabangsa, masakan Cina mempengaruhi tabiat dan citarasa pemakanan di seluruh dunia. Ia bukan sahaja menggembirakan selera tetapi juga jambatan untuk pertukaran budaya, meningkatkan pemahaman dan rasa hormat antara budaya yang berbeza.