L'automne à Pékin est l'une des périodes les plus enchanteresses pour visiter cette ville ancienne. L'air pur et le feuillage coloré offrent une toile de fond époustouflante pour explorer sa riche histoire et sa culture dynamique. Ce guide vous fera voyager à travers certains des sites les plus emblématiques de Pékin tout en vous faisant découvrir les délices culinaires locaux appréciés par des générations. C'est parti !

Arrêt 1 : La Cité interdite — Un avant-goût de l'élégance impériale

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Canard de Pékin

Histoire et culture : La Cité interdite, également connue sous le nom de Musée du Palais, est un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'était autrefois le palais impérial des dynasties Ming et Qing. Ses majestueux murs rouges et ses toits dorés témoignent du passé impérial de la Chine.

Histoire de nourriture : Le canard laqué a une longue et riche histoire qui remonte à la dynastie Yuan, mais ce n'est que sous la dynastie Ming qu'il est devenu un mets délicat de la famille royale. La légende raconte que l'empereur Qianlong aimait particulièrement le canard laqué et commandait fréquemment les meilleurs canards pour qu'ils soient livrés aux cuisines du palais.

Où essayer :

• Quanjude— À quelques pas de la Cité interdite, Quanjude est l'un des endroits les plus anciens et les plus célèbres pour déguster du canard laqué.
• Dadong— Autre restaurant historique avec une touche moderne, Dadong propose une version plus légère et plus saine du plat classique.

Arrêt 2 : Nanluoguxiang — Un petit aperçu de la vie quotidienne

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Zhajiangmian (nouilles frites à la sauce)

Histoire et culture : Nanluoguxiang est une ruelle historique bordée de maisons traditionnelles avec cour et regorgeant de boutiques et de restaurants branchés. C'est l'endroit idéal pour découvrir l'effervescence de la vie quotidienne de Pékin.

Histoire de nourriture : Le zhajiangmian est un plat simple originaire des familles paysannes et qui est devenu un aliment de base de la cuisine pékinoise. Selon la légende, une femme pauvre aurait préparé ce plat en utilisant les ingrédients qu'elle avait sous la main, notamment de la pâte de soja, du porc et des légumes. Sa création est rapidement devenue populaire auprès de ses voisins et s'est répandue dans toute la ville.

Où essayer :

• Haiwanju— Connu pour ses portions généreuses et ses prix abordables, Haiwanju est un favori parmi les locaux.
• Dadong— Pour une expérience culinaire plus haut de gamme, Dadong propose une version raffinée du zhajiangmian dans un cadre élégant.

Arrêt 3 : Shichahai — Savourer le passé

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Douzhi (soupe au lait de soja) et Jianbing (anneau de pâte frite)

Histoire et culture : Shichahai est un quartier pittoresque avec des lacs paisibles et des ruelles étroites remplies d'architecture traditionnelle. C'est un endroit idéal pour une promenade tranquille et un avant-goût des rituels matinaux de Pékin.

Histoire de nourriture : Le douzhi est une boisson à base de soja fermenté appréciée à Pékin depuis la dynastie Yuan. On le déguste souvent avec du jianbing, une sorte de boudin croustillant, au petit-déjeuner. La légende raconte que Marco Polo aurait goûté une boisson similaire lors de ses voyages en Chine, qu'il aurait ramenée en Europe, bien qu'il s'agisse peut-être de douzhi plutôt que de ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de lait de soja.

Où essayer :

• Snack-bar du temple Huguo— Situé près de Shichahai, c'est un endroit idéal pour goûter au douzhi et au jianbing authentiques.

Arrêt 4 : Parc Beihai — Un mélange de tradition et d'innovation

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Jingjiang Rousi (porc effiloché dans une sauce aux haricots sucrés)

Histoire et culture : Le parc Beihai est une oasis de paix au cœur de la ville, avec son lac tranquille et l'emblématique Pagode blanche. C'est un endroit parfait pour se détendre et profiter de la beauté de l'automne.

Histoire de nourriture : Le Jingjiang Rousi est un plat qui associe les saveurs sucrées et salées du porc effiloché et de la sauce aux haricots sucrés. On raconte qu'un chef de cour a créé ce plat pour un banquet impérial à la fin de la dynastie Qing. Le chef a associé du porc à de la sauce aux haricots sucrés, ce qui a donné naissance à un plat qui a ravi l'empereur et est devenu un favori parmi la noblesse.

Où essayer :

• Donglaishun— Connu principalement pour son hot pot, Donglaishun sert également de délicieux jingjiang rousi.

Arrêt 5 : La place Tiananmen — Un incontournable du matin

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Chao Gan (foie mijoté)

Histoire et culture : La place Tiananmen est l'une des plus grandes places publiques du monde et est entourée de monuments importants, notamment la Cité interdite et le Grand Palais du Peuple.

Histoire de nourriture : Le chao gan est un plat copieux pour le petit-déjeuner composé de foie et d'intestins mijotés. Ce plat a une longue histoire qui remonte à la dynastie Qing, époque à laquelle il s'agissait d'un repas bon marché et nourrissant pour la classe ouvrière. L'histoire raconte qu'une pauvre ménagère a créé le chao gan en utilisant les restes d'organes d'une boucherie et des épices qu'elle avait à la maison. Le plat est devenu si populaire qu'il s'est répandu dans toute la ville.

Où essayer :

• Tianxingju— Ce restaurant centenaire est réputé pour son chao gan et autres collations traditionnelles de Pékin.

Arrêt 6 : Parc Jingshan — Un régal sucré

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Wan Dou Huang (gelée de haricots mungo)

Histoire et culture : Le parc Jingshan est situé juste au nord de la Cité interdite et offre une vue imprenable sur la ville. C'est un endroit populaire auprès des habitants pour admirer les couleurs changeantes des feuilles d'automne.

Histoire de nourriture : Le Wan Dou Huang est un dessert à base de haricots mungo, apprécié à Pékin depuis la dynastie Qing. On dit que ce dessert a été créé à l'origine pour les concubines impériales en raison de sa texture onctueuse et de ses propriétés rafraîchissantes. Au fil du temps, il est devenu une friandise appréciée par la population en général.

Où essayer :

• Daoxiangcun— Cette boulangerie centenaire est réputée pour ses desserts de haute qualité, notamment le wan dou huang.

Arrêt 7 : La rue Qianmen — Un délice hivernal chaleureux

Temps: Septembre à octobre

Cuisine: Yang Scanzi Hot Pot (Hot Pot à la colonne d'agneau)

Histoire et culture : La rue Qianmen est l'une des rues commerçantes les plus anciennes et les plus fréquentées de Pékin, regorgeant de boutiques traditionnelles et modernes. C'est un endroit idéal pour explorer et acheter des souvenirs.

Histoire de nourriture : Le ragoût de bœuf Yang Scanzi est une spécialité hivernale qui réchauffe l'âme. La légende raconte qu'un berger nomade a découvert le délice de l'échine d'agneau cuite au feu, et que cette tradition a fini par faire son chemin dans le répertoire culinaire de Pékin.

Où essayer :

• Lao Pékin Shuanrou Fang— Ce restaurant est spécialisé dans différents types de fondue chinoise, notamment le copieux yang scanzi.

Au cours de votre aventure culinaire à travers Pékin, chaque plat vous racontera l'histoire riche et les traditions durables de la ville. Que vous vous promeniez dans la Cité interdite ou que vous savouriez un bol de douzhi dans un snack-bar local, vous vous retrouverez immergé dans les saveurs et les cultures qui rendent Pékin vraiment unique. Profitez de votre voyage !